おおきに誕生物語

皆様こんにちは！「おおきに」のボス、やすと申します！ 皆様にかわいがっていただいて、お店も元気いっぱいに張り切っております！ ところで、よくお客様から「大阪お好み焼っていうくらいだから、大阪出身なの？」と聞かれます。もちろんその都度お話してるんですが、ココであらためて一言。「ワタクシ、生まれも育ちも浜っ子です！！（キッパリ）」。ついでにもう一言「エセ関西弁も喋ります！」。 とはいえ、単なる大阪素人（？）ではございません。なぜかというと…下へ続く！
■野球大好き少年時代 ３歳から野球を始めた私には関西地方にはきってもきれない縁があります。それは甲子園です。高校までひたすら汗水垂らし野球に明け暮れていました（結果はお店で聞いてね〜）。高校卒業後も夏の甲子園大会を良く観に行ったものです。そのころから大阪の食文化の一つ、「お好み焼」に出会い、そして惚れてしまったんです…。 でも『なんで関東は素人であるお客様に焼かせて、お金を取るんだろう？』と同時に疑問を抱いていました。確かに皆でワイワイと焼く楽しさはあるりますが、プロの焼いた味とは雲泥の差があります（そりゃぁそうです。毎日、来日もくる日も焼いているんですから！）。特に大阪のお好み焼は、どこの店も皆競いあい、味にこだわってますし、焼き手が違うだけで味もずいぶんと変わるもんなんです。 「なんとか旨いお好み焼を生まれ育った横浜に持っていきたい！」「そして奥の深いお好み道を極める！！」と、鼻息超荒く、バットをコテに変え２００２年４月にオープン、と相成りました。
■ここは大阪？横浜？ まーしかし、いくら大阪が好きとは言っても、所詮は浜っ子ですし、ここは横浜です。でも大阪・関西が好きなのです！！ だから決めました。関西人に近づこうと！！そして関西人のおもろいところをじゃんじゃん持ってこようと！！ と、いうことで大阪でお世話になった方々の御支援、御協力により、グッズや大阪弁のポップを店内外に張り巡らし、お店は大阪丸出しの様相でお送りしております！ 今後も店内外のポップ等を定期的に模様替えします。乞うご期待〜！！！！！！！！

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素材の旨みにこだわる

■ソース 当店自慢のソースは大阪独特の味、「甘辛ソース！！」 大阪の某有名ソースメーカーの方に依頼した、当店オリジナルブレンドです。 しかし、ここから更に熟成させるべく、おおきに自慢の「ソース壺」【右写真】に一定期間寝かせ、深〜いコクのある味を完成させました！ 毎日、継ぎ足し継ぎ足し使っているこのソース。ウチでしか味わえませんよ！ ！当店カウンター前に、「ソース壺」が鎮座しております。一見の価値あり！？	■卵 おおきにでは、安全・栄養機能・美味しさにこだわった卵、「食菜卵（しょくさいらん）」を使用しております。植物性原料の飼料を食べている鶏が産んだもので、たまご独特の生臭さがなく、バター等にも相性のいい高品質な卵なんです。当店ではかなりのメニューにつかう素材なので、安心して、そして美味しくいただけるものを選定させていただきました。 詳しくは、たまごの八千代の公式サイトをご覧下さい。	■生地 関西地方には沢山のお好み焼屋がありますが、一つとして同じお好みはありません。神戸は薄い生地でお好みも大きいですし、京都は柔らかい生地で中に入る具材そのものを生かしています。 大阪も色々な生地がありますが、その中でも当店では厚手の生地にしております。 それは焼き手の技量が一番試されるからです。表面は焼けても中が焼けてない、形が歪等、熟練の技・勘が必要なのです。 それだけに、ふっくらアツアツの生地は最高に旨い、ソースにもマッチした絶妙のバランスなんですよ！	■九条ねぎ 独特の甘みと香りを持つ、京野菜の九条ねぎは、 おおきにのコクのあるソースにも負けずに、 「お互いの味を引き出してくれる」 ホントに、頼りになるヤツなんです！

■キャベツ 産地・水分・季節・葉の硬さと、様々な違いがあるキャベツ。 その中でも硬くて水分が少なく、焼ムラができにくいヒネキャベツ（寒玉）が、当店のお好みと相性がバツグンなんです！ しかしヒネものは、なかなか市場には出回ってません。その為、常日頃から市場の仲買との情報交換を大切にして、おおきにの味の違いを体感してもらえる様、「汗をカキカキ」探してます！	■麺 注！うどんではありません。「極　太　卵　麺」です。 御注文頂いてから、初めてゆで上げて、強火で一気に焼き上げることにこだわっていますので、アッツアツのぷるっぷるが、楽しめます！ ホントやみつきです！！	■山芋 大阪のお好みには山芋を入れるのは当然ですが、中には大和芋を使用しているお店もあります。しかし、大和芋は胃にずっしりと溜まり、他の食材が引き立てられません。 当店では青森産の口当たりの良い山芋を通年で使用しています。 ですから当店の看板メニューの１つ、山芋を大量に使う「おおきに焼「GRANDE」はぺろりと食べられます。	■鉄板 お好みにムラの出来ないように、メイン鉄板の厚さにもこだわりました。 この業界では２０ミリ前後の厚さが良いと言われますが、当店の生地の厚さなどを考慮し１５ミリにしました。

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スタッフ紹介

顔はイケ面？乗りは体育会系！ 当店スタッフは多様な人材の集まりです。 日替わりで、色々な人間が元気に『お客様に必ず良い事がありますように』と お客様の背中に『おおきに！』『おおきに！』と声を張り上げております。 そして、おおきにと言う感謝の気持ちを忘れずに、お客様との心のつながりを大事にして、 体育会系の乗りで技術・サービスの向上に日々努めています。

■やす 趣味／野球・サーフィン 特技／早寝・早起き・早食い・腹踊り 得意ネタ／野球ネタ（特にアマチュア野球） 一言／ボスのやすです！小さな店ですがやる気・元気・笑顔は日本一です！！皆様の御来店心よりお待ちしております。	■ミッチー 趣味／野球・育児 特技／横浜商業野球部の応援（鉄腕アトム・さりーちゃん‥） 一言／ミスター『おおきに』めざして日々奮闘中！元気一杯の当店に是非とも御来店下さい。	■バッチ恋！ 趣味／野球 特技／酔っぱらい 得意ネタ／男と女のラブゲーム 一言／この度、レンタル移籍で働くことになりました！御用命の際には『バッチ恋！』と一声掛けて下さい！	■さく 趣味／剣道／野球 特技／すり足 得意ネタ／トラックの構造 一言／中村さん！ゆみさん！ふ〜じた君！笑いすぎ！！！

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